不锈钢（Stainless Steel）指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。

1表面美观以及使用可能性多样化；
2、耐腐蚀性能好，比普通钢长久耐用；
3、强度高，因而薄板使用的可能性大；
4、耐高温氧化及强度高，因此能够抗火灾；
5、常温加工，即容易塑性加工
6、因为不必表面处理，所以简便、维护简单；
7、清洁，光洁度高；
8、焊接性能好。
不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。不锈钢基本合金元素还有镍、钼、钛、铌、铜、氮等，以满足各种用途对不锈钢组织和性能的要求。不锈钢容易被氯离子腐蚀，因为铬、镍、氯是同位原素，同位原素会进行互换同化从而形成不锈钢的腐蚀。